Mimì alla Ferrovia

Mimì alla Ferrovia esiste dal 1943, aperto da una famiglia — i Giugliano — che lo gestisce ancora oggi, alla sua terza generazione. Il nome racconta già una storia: la «Ferrovia» è la zona intorno alla Stazione Centrale, un quartiere che negli anni Quaranta era tutt'altro che elegante, popolato da facchini, ferrovieri e commercianti. Mimì nacque proprio per loro, come trattoria di quartiere robusta e generosa, e ha attraversato otto decadi restando fedele a quello spirito anche mentre la sua fama cresceva ben oltre i confini del rione.

Il menu è un catalogo della cucina napoletana più classica, servito nelle porzioni abbondanti che hanno reso leggendario questo indirizzo: gli spaghetti alle vongole, la genovese cotta per ore fino a diventare una crema di cipolle e carne, il polpo alla luciana, e naturalmente la pizza fritta, un piatto che a Napoli ha una dignità propria, distinta dalla pizza al forno. Il servizio è quello di una trattoria vera, diretto e senza fronzoli, con i camerieri che spesso lavorano lì da decenni e conoscono i clienti abituali per nome.

Quello che colpisce di più, arrivando da fuori, è il contrasto tra la zona — trafficata, urbana, poco turistica — e l'atmosfera che si trova varcata la soglia: tovaglie bianche, un servizio all'antica, un'attenzione al cliente che sembra uscita da un'epoca diversa. Non è un ristorante che insegue le tendenze: è un ristorante che le tendenze le ha viste passare, una dopo l'altra, restando sempre uguale a sé stesso.

Il conto rientra nella fascia medio-alta per gli standard napoletani, giustificato dalla qualità della materia prima — il pesce arriva quotidianamente dal mercato ittico, la carne è selezionata con cura — più che da un posizionamento da fine dining. È il tipo di ristorante dove si va per festeggiare un'occasione in famiglia, non per una cena minimalista di tendenza.

Un consiglio pratico: prenotare è quasi obbligatorio, specialmente nei weekend, perché la sala si riempie sia di napoletani abituali sia di visitatori che hanno letto della sua storia. La posizione, a due passi dalla Stazione Centrale, lo rende anche una tappa comoda per chi arriva o parte in treno e vuole un ultimo pasto — o il primo — davvero napoletano prima di lasciare la città.

Le porzioni, va detto con chiarezza a chi non conosce ancora il locale, sono generose secondo lo stile della vecchia trattoria napoletana: non è raro vedere tavoli che condividono gli antipasti perché la sequenza completa del pasto, dagli antipasti al dolce, può risultare abbondante anche per chi ha un buon appetito. È un dettaglio che fa parte del carattere del posto quanto la sua storia ottantennale.

Chi cerca un assaggio più rapido può fermarsi anche solo per la pizza fritta, spesso servita anche fuori dagli orari canonici del pasto: un modo per conoscere il locale senza impegnarsi nel menu completo, prima magari di tornare in un'altra occasione per la cena vera e propria.

Va segnalato infine che il locale, pur nella sua fama, ha mantenuto prezzi accessibili rispetto ad altri indirizzi storici della città: una scelta che la famiglia Giugliano rivendica come parte integrante della propria filosofia, convinta che la buona cucina napoletana debba restare un piacere alla portata di tutti, non un lusso riservato a pochi.