Dove si mangia il gelato a Napoli, con indirizzi e indicazioni per ogni quartiere.
Il gelato a Napoli ha una storia più lunga di quanto si immagini: già nel Settecento la città era uno dei centri europei della produzione di sorbetti, favorita dalla disponibilità di neve conservata nelle grotte del Vesuvio e dei monti circostanti e trasportata in città dai «nevaioli».
Da quella tradizione derivano alcune caratteristiche che ancora oggi distinguono il gelato napoletano da quello del Nord Italia: una struttura più densa, meno aria incorporata, e una gamma di gusti in cui la frutta e le paste di mandorla hanno storicamente avuto un peso maggiore rispetto alle creme.
Il colore è il primo indizio: un pistacchio artigianale è verde spento tendente al marrone, non verde acceso; una banana è grigiastra, non gialla. I colori vivaci indicano coloranti e paste industriali.
Il secondo indizio è la vaschetta: se il gelato è montato in cumuli alti e lucidi, contiene molta aria e stabilizzanti. Il gelato artigianale tende a restare basso e opaco nella vaschetta.
Il terzo è la carta dei gusti: una gelateria che lavora con frutta fresca cambia l'offerta con le stagioni. Se a gennaio trovi la fragola, non è frutta di stagione.
Oltre ai classici, a Napoli si trovano gusti legati alla pasticceria locale: la sfogliatella, il babà, la pastiera nel periodo pasquale, la delizia al limone di derivazione costiera. Sono gelati che riprendono i dolci storici della città e che difficilmente si trovano altrove.
Molto diffuso anche il caffè, servito spesso in versione più intensa rispetto alla media nazionale — coerentemente con il rapporto che questa città ha con l'espresso.
Le gelaterie si distribuiscono in modo abbastanza uniforme sul tessuto urbano, ma con concentrazioni diverse per funzione: sul lungomare e a Mergellina prevalgono i banchi da passeggio, aperti fino a tarda notte in estate; nel centro storico convivono insegne storiche e nuove aperture legate al turismo; al Vomero e a Chiaia l'offerta è più orientata al pubblico residenziale, con una qualità media alta e meno passaggio occasionale.
L'elenco qui sotto raccoglie le gelaterie mappate su OpenStreetMap nel comune di Napoli, con indirizzo e indicazioni stradali per ciascuna.
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