Pizzeria Sustable
Scheda scritta il 2026-10-28 con i dati del sito ufficiale dell'attività. Orari e prezzi cambiano: prima di muoverti, verifica.
In via Filichito a Volla, comune che confina con la zona orientale di Napoli, Sustable è la pizzeria e bistrot dei fratelli Roberto e Salvatore Susta. Il nome, spiegano loro stessi, unisce il cognome di famiglia all'inglese table: la tavola di Susta. È conosciuto soprattutto per la pizza Fiocco e per i menù senza glutine e senza lattosio.
La pizza Fiocco
Secondo il sito i due fratelli l'hanno proposta per la prima volta l'8 marzo 2003, dopo averla fatta assaggiare gratis ai clienti. Il condimento richiama il gattò di patate: panna, prosciutto cotto, mozzarella, pepe e granella di patate. Oggi c'è anche senza glutine, senza lattosio e vegana.
Impasti, cucina e dolci
Nel 2020, sul blog di Luciano Pignataro, Antonella Amodio descriveva un impasto a biga a lunga lievitazione e uno senza glutine: Roberto segue la pizza, Salvatore è pizzaiolo, cuoco e pasticciere. Tra le pizze citate c'erano l'Ambra, con pomodorini gialli, provola di Agerola e cipolla ramata di Montoro, e la Porcellina, con porcini e salsiccia, oltre a fritti, montanare e dolci fatti in casa. Il sito segnala diversi presidi Slow Food. Repubblica, nel 2019, raccontava i tianielli da dividere al centro del tavolo e vini e birre solo campani.
Nessuno escluso
Con il progetto «nessuno escluso» il locale propone menù completi senza glutine, senza lattosio e vegani. Già nel 2019 Repubblica ricordava Salvatore Susta tra i primi a portare il senza glutine nella pizza napoletana, e nel 2018 Il Mattino raccontava la sua scelta di aprire il locale alle associazioni culturali di Volla.
Come arrivare
Le stazioni più vicine sono Madonnelle e Casoria Arpino-Volla della Circumvesuviana, entrambe a circa 1,5-1,6 km in linea d'aria: da lì restano un paio di chilometri a piedi, altrimenti auto o taxi.
Orari e contatti
Il sito ufficiale indica apertura solo a cena dal lunedì al sabato, domenica chiuso; telefono 081 773 1613, email info@sustable.it. Orari e menù vanno verificati prima di andare.
Indicazioni stradali ↗Qualcosa non torna? Segnalacelo — correggiamo e lo diciamo. Sei tu a tenere aperto questo posto? Scrivici.
Contatti e servizi
- In cucina — Pizza.
- Telefono — +39 081 773 1613
- Sito — sustable.it ↗
Dati da OpenStreetMap, la mappa libera: possono essere vecchi. Prima di muoverti, una telefonata.
In quale angolo di Napoli
- Zona più vicina — Volla, 15 minuti a piedi. Non è il confine amministrativo: è la zona di cui raccontiamo che sta più vicino a questo indirizzo.
- Come arrivarci — fermata Madonnelle, 19 minuti a piedi.
- Tutt’intorno — nel raggio di trecento metri: 1 ristorante.
Posizione e dintorni nascono dalle mappe aperte di OpenStreetMap, disegnate un pezzo alla volta da chi queste strade le percorre. Napoli però cambia idea spesso: prima di metterti in cammino, verifica orari e apertura.