50 Kaló

In piazza Sannazaro si lavora su impasti molto idratati, con percentuali d'acqua sopra la media: è la ricerca che il sito attribuisce a Ciro Salvo, terza generazione di una famiglia di pizzaioli, e che spiega la parola d'ordine dell'insegna, la leggerezza. La cronaca gastronomica colloca l'apertura nel 2014, nello spazio che ospitava il ristorante Sarago.

Cosa si mangia

Pizza napoletana con impasto ad alta idratazione, presentata come più leggera e digeribile. Il sito ufficiale però non pubblica il menu, non nomina le pizze e non indica i prezzi: per sapere cosa c'è in carta bisogna arrivare sul posto.

Quando andarci

Orario dichiarato: tutti i giorni 12:00-16:30 e 18:30-00:30. La parte da mettere in conto è che, come scrive la stessa pizzeria, non si accettano prenotazioni: si arriva e si aspetta, e il locale è fra i più frequentati della città, quarto posto nella classifica 50 Top Pizza 2023.

Dove si trova

Sede principale in piazza Sannazaro 201/b, a Mergellina, telefono 081 19204667. Il sito dichiara anche una seconda sede napoletana in piazza della Repubblica, più Roma e Londra. Fra i riconoscimenti elencati sul sito: la citazione del New York Times nel 2014, il premio Maestri dell'Impasto del Gambero Rosso 2016, la definizione di re dell'impasto nella guida Ristoranti d'Italia dell'Espresso 2016 e la segnalazione nella guida Michelin. Per altri confronti, vedi le pizzerie di Napoli.